CATERING M&A GUIDE
ケータリング事業のM&Aとは？売却・譲渡の流れと評価ポイント
法人向けケータリング、弁当製造、給食、イベントフード事業を譲渡する際に、買い手が確認する論点を整理します。
買い手が重視する評価ポイント
売上の再現性
法人契約、定期注文、会議食、展示会、学校・施設向け取引など、譲渡後も継続する需要を確認します。
厨房と配送の能力
製造数、保冷・保温設備、配送車両、設営対応、繁忙日の外注比率を整理します。
人材の承継
料理長、営業、配送、パートスタッフの定着可能性と、オーナー依存度を確認します。
譲渡前に整える資料
- 月次PL、部門別売上、主要取引先別売上
- メニュー、原価表、仕入先、レシピ管理の状況
- 厨房設備、車両、リース契約、保険、賃貸借契約
- 営業許可、衛生管理、アレルギー対応、事故対応記録
- 従業員体制、シフト、外注先、採用状況
進め方
1匿名相談業態、売上規模、希望条件を確認。
2資料整理買い手が見る論点に沿って整理。
3候補先探索ノンネームで関心を確認。
4条件交渉価格、雇用、引継ぎ期間を調整。
5契約専門家確認を踏まえて進行。
6PMI現場定着と取引先対応へ。